▲ 황기연 전라남도지사 권한대행이 지난 20일 장성 백양사를 방문해, ‘프랑스 명장 요리사 협회(MCF) 전남 팸투어’ 참여자들에게 남도 미식의 가치를 설명하며 환영 인사를 전하고 있다.

(무안=브레이크뉴스) 이학수 기자=전라남도가 세계 최고 권위의 요리사 단체인 ‘프랑스 명장 요리사 협회(MCF, Maîtres Cuisiniers de France)’ 소속 셰프들을 초청해 남도의 깊은 맛과 멋을 선보이며 미식 세계화의 새로운 지평을 열었다.

전남도는 지난 17일부터 20일까지 3박 4일간 프랑스를 비롯한 11개국 200여 명의 MCF 회원들이 참여한 ‘남도 미식·문화 팸투어’를 성공적으로 마무리했다고 밝혔다. 이번 행사는 한불수교 140주년을 기념해 서울에서 열린 ‘MCF 세계총회’와 연계하여 추진되었으며, 전남도가 총회의 공식 협력 파트너로 참여하면서 성사되었다.

이번 팸투어는 단순한 관광을 넘어 남도의 식재료가 가진 근원적인 철학과 전통 문화를 심도 있게 전달하는 데 초점을 맞췄다.

셰프들은 넷플릭스 ‘셰프의 테이블’을 통해 세계적인 식문화 아이콘으로 떠오른 장성 백양사 천진암의 정관 스님을 친견했다. 자연과 공존하는 사찰음식의 조리 과정을 지켜보고 직접 맛보며, 식재료 본연의 맛을 살리는 한국의 자연주의 식문화에 깊은 영감을 얻었다.

담양에서는 유네스코 인류무형문화유산 등재를 앞둔 한국 전통 장(醬) 문화의 정수를 체험했다. 기순도 명인의 고택을 방문한 셰프들은 수백 개의 장독대가 장관을 이루는 풍경 속에서 수십 년간 숙성된 간장과 고추장의 깊은 풍미를 확인하며 한국 발효 음식의 독보적인 가치를 높게 평가했다.

완도에서는 세계 시장에서 품질을 인정받고 있는 김과 전복 등 해산물 생산 현장을 직접 시찰했다. 청정 남해안에서 생산되는 고품질 식재료의 경쟁력을 확인한 셰프들은 현지 식재료를 활용한 메뉴 개발 가능성에 큰 관심을 보였다.

투어 일정 중에는 강진 백운동 정원을 방문해 호남 원림의 정취 속에서 전통 공연과 차(茶) 문화를 향유하는 시간도 마련됐다. 전통 정원 문화와 고유의 미식이 결합된 ‘헤리티지 미식 콘텐츠’는 유럽 셰프들에게 전남만의 독창적인 매력을 각인시키는 계기가 되었다.

팸투어에 참여한 한 프랑스 명장 셰프는 "남도 음식은 식재료에 대한 깊은 존중과 오랜 인고의 시간이 빚어낸 예술"이라며 "이번 방문을 통해 얻은 영감을 바탕으로 프랑스 현지 요리에도 남도의 식재료를 접목해보고 싶다"는 소감을 전했다.

황기연 전라남도지사 권한대행은 투어 마지막 날인 20일 장성 백양사를 방문해 셰프들을 격려하며 글로벌 네트워크 구축에 힘을 실었다.

황 권한대행은 "세계 미식 트렌드를 선도하는 MCF 셰프들이 전남의 전통 식문화와 식재료를 직접 경험하고 높게 평가했다는 점은 매우 고무적"이라며 "이번 기회를 발판 삼아 프랑스 셰프 네트워크와 전남의 우수 생산자를 직접 연결하고, 남도 미식의 유럽 시장 진출과 관광 교류 확대를 지속적으로 추진하겠다"고 강조했다.

전남도는 이번 팸투어를 기점으로 남도 미식의 브랜드 가치를 국제적으로 높이는 한편, 고부가가치 미식 관광 상품 개발과 농수산물 수출 활성화를 위한 후속 조치에 박차를 가할 계획이다.

아래는 위 기사를 '구글 번역'으로 번역한 영문 기사의 [전문] 입니다. '구글번역'은 이해도를 높이기를 위해 노력하고 있습니다. 영문 번역에 오류가 있을 수 있음을 전제로 합니다. The following is [the full text] of the English article translated by 'Google Translate'. 'Google Translate' is working hard to improve understanding. It is assumed that there may be errors in the lish translation.

200 French Culinary Masters Captivated by Jeonnam’s Gastronomy… A Green Light for the Globalization of ‘Namdo’s Taste’

Members of the French Master Chefs Association (MCF) from 11 Countries Successfully Conclude Jeonnam Fam Tour – Confirmation of the Harmony Between Namdo’s Ingredients and Cultural Heritage, Including Temple Food, Traditional Fermented Sauces, and Pristine Seafood

(Muan = Break News) Reporter Lee Hak-su = Jeollanam-do has opened a new horizon for the globalization of gastronomy by inviting chefs from the ‘Master Chefs Association (MCF, Maîtres Cuisiniers de France),’ the world’s most prestigious culinary organization, to showcase the deep flavors and elegance of Namdo.

Jeonnam Province announced that it successfully concluded the ‘Namdo Gastronomy and Culture Fam Tour,’ which took place from the 17th to the 20th over four days and three nights and was attended by approximately 200 MCF members from 11 countries, including France. This event was organized in conjunction with the ‘MCF World Congress’ held in Seoul to commemorate the 140th anniversary of diplomatic relations between Korea and France, and was realized through Jeollanam-do's participation as an official cooperation partner of the congress.

Beyond simple tourism, this familiarization tour focused on conveying in depth the fundamental philosophy and traditional culture inherent in the ingredients of the southern region.

The chefs met with Venerable Jeonggwan of Cheonjinam Hermitage at Baekyangsa Temple in Jangseong, who has emerged as a global culinary icon through the Netflix show ‘Chef’s Table.’ By observing the cooking process of temple cuisine that coexists with nature and tasting it firsthand, they were deeply inspired by Korea’s naturalistic food culture, which emphasizes bringing out the inherent flavors of ingredients.

In Damyang, they experienced the essence of traditional Korean Jang (fermented paste) culture, which is awaiting inscription as a UNESCO Intangible Cultural Heritage of Humanity. Visiting the historic home of Master Ki Sun-do, the chefs tasted the deep flavors of soy sauce and gochujang aged for decades amidst a magnificent landscape of hundreds of earthenware jars, highly valuing the unrivaled worth of Korean fermented foods.

In Wando, the group directly inspected production sites for seafood, including laver and abalone, which are recognized for their quality in the global market. Having confirmed the competitiveness of high-quality ingredients produced along the pristine southern coast, the chefs showed great interest in the potential to develop menus utilizing local produce.

During the tour, they visited Baegun-dong Garden in Gangjin, where they enjoyed traditional performances and tea culture amidst the atmosphere of Honam gardens. This "Heritage Gastronomic Content," combining traditional garden culture with unique cuisine, served as an opportunity to impress upon the European chefs the distinctive charm of Jeollanam-do.

A renowned French chef participating in the familiarization tour remarked, "Namdo cuisine is an art created through deep respect for ingredients and a long period of patient endurance," adding, "Based on the inspiration gained from this visit, I would like to incorporate Namdo ingredients into local French cuisine."

On the 20th, the final day of the tour, Acting Governor Hwang Ki-yeon of Jeollanam-do visited Baekyangsa Temple in Jangseong to encourage the chefs and lend support to the establishment of a global network. Acting Governor Hwang emphasized, "It is very encouraging that MCF chefs, who lead global gastronomic trends, personally experienced and highly appreciated Jeonnam's traditional food culture and ingredients." He added, "Using this opportunity as a stepping stone, we will directly connect the French chef network with Jeonnam's excellent producers and continuously promote the entry of Namdo's cuisine into the European market and the expansion of tourism exchanges."

Starting with this familiarization tour, Jeonnam Province plans to internationally elevate the brand value of Namdo's cuisine while accelerating follow-up measures to develop high-value-added gourmet tourism products and revitalize the export of agricultural and fishery products.

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